Jerez, ciudad del vino… ¿pero sin bodegas?
Jerez es una ciudad que presume de su vino, de sus bodegas y de ese patrimonio bodeguero que durante siglos ha definido la arquitectura urbana. Pero, al mismo tiempo, asistimos, casi con resignación, a la desaparición de algunos de esos edificios.
La polémica por el anunciado derribo de la antigua bodega de la calle Circo vuelve a poner el dedo en una cuestión que no deberíamos pasar por alto: ¿qué entendemos realmente por patrimonio?
José Manuel Moreno Arana lo explicaba hace unos días en estas mismas páginas al hablar de la contradicción entre Circo y el vecino conjunto de Bodegas en Pajarete, protegido por el PGOU. En este caso, no deja de resultar curioso que un edificio pueda estar protegido y, sin embargo, acabar prácticamente reducido a sus muros.
No estoy diciendo que todo edificio antiguo sea intocable. Las ciudades cambian y surgen nuevas necesidades. Una antigua bodega puede tener otros usos, lo importante es que siga siendo reconocible.
Resulta bastante contradictorio que queramos promocionar Jerez como destino turístico vinculado al vino mientras vamos perdiendo precisamente aquellos edificios que explican por qué esta ciudad llegó a ser lo que es. De nada sirve conservar la memoria y no el patrimonio que ha sobrevivido. No podemos pretender que el visitante encuentre una ciudad del vino si nosotros mismos vamos borrando las huellas que la construyeron.
Jerez no necesita convertirse en un museo. Necesita algo mucho más sencillo: saber qué merece la pena conservar.
